神楽坂「發来軒」の麻辣拌麺は5辛まで選べる！旨辛の最高潮を食べてみた

花椒のしびれと唐辛子の辛さを楽しむ「麻辣」。本サイトでも紹介した七宝麻辣湯などの専門店も増えて、すっかり身近になってきました。

そんな麻辣を、スープではなく麺で楽しめるお店があります。神楽坂にある「發来軒（ファーライ軒）」は、2026年7月にオープンした拌麺専門店です。ここでいう「拌麺（ばんめん）」とは、中国で広く食べられている汁なし麺です。

發来軒は地下鉄東西線「神楽坂駅」から徒歩3分ほどの場所にあります。神楽坂上の大通りから1本入った場所です。店内はカウンター8席、テーブル4席があります。

看板メニューの「麻辣拌麺」は1,100円（税込）です。
2026年9月からは、通常の辛さに加えて5段階の「辛さマシ」を選べるようになりました。私は恐る恐る1辛にしました。

拌麺なので、まずは麺とタレ、具材をしっかり混ぜていきます。

それでは一口。

肉みそがしっかり絡まった麺がおいしい。もちもち食感です。食べ進めていくと、挽肉やカットした茄子の大きさを実感。途中で店長オススメの黒酢を足すと、パッと味が変わって2度楽しめます。

そして辛さですが、1辛は余裕でした。これなら次回は3辛でいいかな。

ありきたりじゃない

發来軒は、昼は拌麺専門店、夜は麺とお酒を楽しめる「拌麺酒場」というスタイルで営業しているそうです。

【店舗情報】
店名：發来軒（ファーライ軒）
住所：東京都新宿区神楽坂6-8-23
営業時間：11:00〜15:00／17:00〜22:00
定休日：月曜日（ほか不定休あり）
席数：12席（カウンター8席、テーブル4席）
Instagram：公式Instagram