【さいたま新都心】窯焼きピッツァと埼玉県産メニューを独自取材！「トラットリア ターヴォラ コクーンシティ店」

さいたま新都心エリアに嬉しいニュースです！

コクーンシティに、本格的なイタリアンレストラン「トラットリア ターヴォラ（TRATTORIA TAVOLA）コクーンシティ店」が、埼玉県に初出店しました。

店名の「TAVOLA」はイタリア語で「食卓」を意味します。その名の通り、窯焼きの絶品ピッツァをはじめ、美味しい本格イタリアンをゆったりとした空間で楽しめるお店です。

このコクーンシティ店では、特に埼玉県産の新鮮な野菜をふんだんに使ったオリジナル料理を提供しているのが大きな特徴です。

今回は、オープンしたばかりのターヴォラさんを取材し、埼玉ならではの魅力あふれるメニューをたっぷりとご紹介します！

お店に一歩足を踏み入れると、そこはまるでイタリアの活気あるトラットリア。随所にこだわりが散りばめられた内観は、訪れる人の食事への期待感を高めてくれます。

そして、食事といえばピッツァです。ターヴォラさんのピッツァの美味しさの理由を2つご紹介しましょう。

まず目を引くのは、厨房に置かれた鮮やかな赤と白のタイルで彩られた大きな薪窯です。これは、ナポリで100年以上の歴史を持つ工房「ジャンニ・アクント」製の特別な名窯です。

【プチ情報】
「ジャンニ・アクント」製の薪窯は、ナポリピッツァの有名店や世界的なコンテストで上位に入賞する店舗にも多く導入されている、まさに本場ナポリの味を支える名窯なんです。

美味しさの秘密は、ガスではなく薪を使うことで生まれる圧倒的な「火力」にあります。

窯の中で薪が赤々と力強く燃え、高温に保たれている様子は迫力満点です。この強い火力でピッツァを短時間で一気に焼き上げるのがポイント。こうすることで、生地の必要な水分を残したまま、外は香ばしく、中はモチモチの食感に仕上がります。

美味しさの秘密は、毎日店舗でつくる自家製のピッツァ生地にもありました。

自家製生地の風味を豊かにするため、厳選した小麦粉をオリジナルブレンド。さらに、使用する塩は自然塩「あらしお」にこだわる徹底ぶりです。この素材へのこだわりと手間が、あのモチモチの食感を生み出しています。

カウンター席に座れば、オープンキッチンになっているため、シェフが生地を伸ばし、トッピングし、手際よく窯に入れる調理のライブ感を間近で楽しめます。

店長さんにお話を伺うと、お店が大切にしていることの一つが地産地消の精神。「埼玉県でできたものを地元の人に味わってもらいたい」という思いで、埼玉県産の新鮮な食材を積極的に取り入れているとのことです。

お店の入り口には、その日仕入れた「本日のさいたま県野菜」が掲げられています。取材時に並んでいたのは、チェリートマト、赤かぶ、さつまいも、そして深谷ねぎや彩たまごなど、まさに埼玉の旬の恵みですね。

入口の黒板に並んでいるのが、ターヴォラさんが誇る埼玉県産の食材を用いたオリジナルメニューです。

地元のネギや卵が、本格イタリアンでどんな美味しさに変わるのか。早速、その感動をレポートします！

一見シンプルに見えるポタージュですが、店長さん曰く「一見簡単そうに見えるけど、すごく手間がかかる」一品。使用しているのは深谷ねぎで、しっかりと焼きねぎにしてから裏ごし、何度も濾すという丁寧な工程を経て作られています。

ねぎの甘みが最大限に引き出された、優しい口当たりと深い旨みに心も温まります。

「本日のさいたま県野菜」をシンプルに楽しめるフリット。軽い衣でサクッと揚げられており、一口食べると野菜本来の甘みと旨みがじゅわっと広がり、野菜の美味しさがダイレクトに伝わってきます。レモンを絞っていただくのがおすすめです。

お待ちかねのピッツァの登場です！

薪窯で焼き上げるピッツァの中でも、地元の恵みが光るのがこちら。定番のマルゲリータに、埼玉県産の「彩たまご」を使用した一品です。

この「彩たまご」は、黄身がプクッとして色が濃く、濃厚な味わいが特徴です。熱々のピッツァに広がるトロリとした黄身を絡めれば、まろやかで贅沢な風味が楽しめます。

トマトソースの酸味、生ハムの塩気、そして濃厚な黄身のコクが完璧に調和。噛むほどに香ばしい自家製生地が全体の美味しさを引き立てる、ぜひ試してほしい一枚です。

もう一ついただいた「深谷ねぎとパンチェッタのピッツァ」は、シャキシャキとした深谷ねぎと塩気のあるパンチェッタが絶妙にマッチした一枚です。

濃厚なオリジナルソースと深谷ねぎの甘みが合わさることで、舌触りがまろやかな、クリーミーさを感じる味わいが生まれています。新鮮なねぎの風味を活かした、地元愛を感じる美味しさです。

【プチ情報】
取材時に食べきれなかった分はテイクアウトしたのですが、自宅で温め直して食べてもすごく美味しかったです。

美味しい料理には、美味しいお酒を。イタリアから直輸入された樽から注がれる「樽生スパークリング」は、爽快感があり、窯焼きピッツァや前菜によく合います。

今回ご紹介した埼玉食材を使った料理の他にも、ターヴォラさんには本場イタリアンのメニューがずらり！特に、窯焼きピッツァだけで10種類以上揃っています。

パスタや、お肉・お魚をシンプルに味わえるグリルメニューも豊富なので、何度も訪れて様々な味を試したくなりますね。

そして、食事の締めくくりには、濃厚なティラミスなど、本格的なイタリアンなスイーツを味わうのも至福の時間となりそうです。

店内全体は、エリアによって異なる表情を見せています。薪窯が鎮座する一角はレンガ調の壁で活気あるイタリアンな雰囲気を演出している一方で、奥の客席はベージュの壁と丸いペンダントライトが配され、ゆったりと落ち着いた心地よい空間に包まれています。

広々としたフロアには、木目のテーブル席に加え、特に目立つのがソファー席の充実です。

陽光が差し込む窓際には、ゆったりとしたベンチシートの席があり、まるでリゾート地のカフェのような明るい空間。クッションも置かれ、長時間座っても疲れないように配慮されています。

このゆったりとした造りのおかげで、家族連れのお食事や、女性同士のママ会、お休みの日のランチなど、さまざまなシーンで心ゆくまでくつろげそうです。

「トラットリア ターヴォラ コクーンシティ店」は、本格的な窯焼きピッツァの情熱と、埼玉県産の豊かな恵みを活かした料理、そして居心地の良い空間が融合した、魅力あふれるレストランでした。

・家族連れやママ会での利用
・スーパーアリーナでのイベント前後の食事
・ご自宅で楽しみたい方のためのテイクアウト

など、様々なシーンで利用できるさいたま新都心の新しい「食卓」です。

美味しいピッツァやパスタはもちろん、新鮮な埼玉野菜を使った旬のお料理を、ぜひご自身の舌で味わってみてください！